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2017年世界奶酪产量、需求量、人均消费及进出口贸易分析【图】

2018年08月08日 14:12:02字号:T|T

    奶酪是西方传统食品,制作工艺及食用方式可类比于中国人的豆腐,常大量添加入菜肴烹饪中。全球奶酪有上千种,绝大多数都出产于欧洲,更是有500多种产自法国。国内奶酪市场起步晚、发展慢、生产技术工艺不成熟,目前的生产技术规范主要参照《GB 5420-2010 食品安全国家标准干酪》及《GB 25192-2010食品安全国家标准再制干酪》两项技术政策文件。按照标准,奶酪储存的温度条件为2-12℃。

    根据美国农业部公布的数据,全球奶酪产量与消费量都在保持稳定增长,产量从 2000 年的 1265.0 万吨增长到 2017 年的 1951.6万吨。

2013-2017年全球奶酪产量规模走势图

资料来源:USDA

    分区域来看,2017年欧盟生产奶酪987.5万吨,占全球总产量的50.6%。北美及加勒比海地区次之,再其次是南美地区,亚洲地区虽然人口众多,但消费最低。

2013-2017年全球奶酪产量分国家统计表(千吨)

国家
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
阿根廷
556
564
548
515
545
澳大利亚
320
320
324
324
330
白俄罗斯
182
226
241
275
275
巴西
722
736
754
745
772
加拿大
388
396
419
427
435
欧盟
9,368
9,560
9,740
9,810
9,875
日本
49
46
46
45
45
韩国
22
24
23
24
24
墨西哥
270
275
280
285
293
新西兰
311
325
355
360
355
菲律宾
2
2
2
2
2
俄罗斯
713
760
861
865
840
乌克兰
247
203
190
200
206
美国以外国家总计
13,150
13,437
13,783
13,877
13,971
美国
5,036
5,222
5,367
5,514
5,545
总计
18,186
18,659
19,150
19,391
19,516

资料来源:USDA

    奶酪是西方国家的传统饮食品种,欧洲一直都是最大的奶酪产地和消费地,按美国农业部2016年统计数据,全球奶酪产量和消费量最大的国家是美国。

2013-2017年全球奶酪消费量分国家统计表(千吨)

国家
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
阿根廷
507
510
506
465
490
澳大利亚
220
239
243
246
254
白俄罗斯
65
67
69
71
71
巴西
750
754
773
785
799
加拿大
403
407
418
439
438
欧盟
8,656
8,883
9,087
9,093
9,125
日本
285
278
295
303
305
韩国
107
118
137
134
144
墨西哥
368
370
391
403
418
新西兰
39
40
35
35
40
菲律宾
16
20
21
23
25
俄罗斯
1,140
1,072
1,052
1,076
1,060
台湾
25
26
29
32
34
乌克兰
198
197
184
195
204
美国以外国家总计
12,779
12,981
13,240
13,300
13,238
美国
4,839
4,977
5,149
5,369
5,440
全球总计
17,618
17,958
18,389
18,669
18,678

资料来源:USDA

    根据相关数据测算,欧盟是全球人均奶酪消费量最大的区域,2017年欧盟奶酪人均消费量约为17.78kg/人,美国奶酪人均消费量16.63kg/人,日本奶酪人均消费量2.43kg/人。

2013-2017年全球主要地区奶酪人均消费量走势图

资料来源:USDA、世界银行、智研咨询整理

    从人均消费水平来看,欧洲国家人均消费量也是排在前列,统计数据显示,欧盟27国人均奶酪消费量17.6kg/年,人均消费量居首位,其次是美国,奶酪人均消费量为15.8kg/年,而亚洲奶酪消费量较大的两个国家韩国和日本,奶酪年人均消费量仅为2.7和2.3kg,还不到欧盟平均水平的六分之一。理论来讲,虽然欧洲地区是主要消费国,但亚洲地区奶酪消费量提升空间巨大。

2013-2017年全球奶酪出口量分国家统计表(千吨)

-
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
阿根廷
51
56
43
53
45
澳大利亚
163
151
171
167
170
白俄罗斯
140
167
183
205
187
欧洲联盟
787
721
719
800
830
新西兰
277
278
327
355
350
其他
107
68
55
55
55
美国以外国家
1,525
1,441
1,498
1,635
1,637
美国
316
368
317
287
339
总计
1,841
1,809
1,815
1,922
1,976

资料来源:USDA

 

2013-2017年全球奶酪进口量分国家统计表(千吨)

-
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
澳大利亚
69
80
89
99
120
日本
236
232
249
258
265
韩国
85
97
112
110
125
墨西哥
103
99
116
126
129
俄罗斯
463
349
220
230
230
其他
205
201
181
221
207
美国以外国家
1,161
1,058
967
1,044
1,076
美国
113
127
157
165
139
合计
1,274
1,185
1,124
1,209
1,215

资料来源:USDA

    相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国奶酪市场深度监测与发展战略研究报告》

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